ingredienti:
farina di castagne grammi 300
acqua 1 mestolino
sale 1 pizzico
pinoli 1 pugno
uva zibibbo 1 pugno
olio 1 goccio
bicarbonato lievi traccia
strutto qb per friggere
Prepariamo in una ciotola la pastella intridendo la farina di castagne con l’acqua, un goccio d’olio, il bicarbonato, il pizzico di sale. Quindi aggiungiamo i pinoli e l’uva secca. A cucchiaiate versiamo questa pastella nello strutto bollente. Otterremo frittelle scure, da sgrondare dell’unto con carta spugnosa da cucina, e da spolverizzare con zucchero vanigliato, a piacere.
Appena ripieni e confezionati mettiamo i bomboloni a riposare sopra un telo infarinato. E quando saranno lievitati, gonfiati per bene, friggiamoli nello strutto; scolarli e servirli spolverizzati con zucchero vanigliato.
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