FIOR  DI  LATTE

ingredienti:

latte 1 litro

zucchero vanigliato grammi 200

uova, solo i tuorli, otto

 

 

Bolliamo il latte assieme allo zucchero vanigliato, il tempo necessario per ridurlo di almeno un terzo. Lasciamo raffreddare, quindi aggiungiamo i tuorli d’uovo; rimescoliamo e passiamo il tutto, tramite filtraggio con un colino, all’interno dello stampo, che in precedenza abbiamo giÓ rivestito con zucchero caramellato.

Mettiamo al forno, a cuocere a fuoco basso, per due ore e mezza, come minimo. Alcuni fior di latte vengono cotti a bagno maria, altri vengono arricchiti con riso ed amaretti.

 

 

 

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