ingredienti:
3 kg di castagne
1,5 kg di zucchero
1 bicchierino di rhum
1 limone
sale
Lavare e sbucciare le castagne. Farle cuocere mezz'ora in abbondante acqua salata.
Scolarle e ancra calde taglarle e metterle in una pentola d'acciaio coprendole con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Mescolarle bene e rimetterle sul fuoco.
Mescolare continuamente con il cucchiaio di legno e dopo mezz'ora versarvi il rhum e poi spegnere. Mettere nei vasetti quando è ancora calda.
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