ingredienti per sei persone:
farina grammi 600
un pizzico acqua
sale
Sul tagliere impastiamo la farina con l’acqua, insaporita dal pizzico di sale, s’impasta a dovere e si stende il composto ottenuto a sfoglia.
Una volta ripiegata su se stessa, tagliare delle pappardelle (tagliatelle pił larghe) e arrotolarle come per fabbricare una corda, tenendo saldi i capi estremi.
Questi tortiglioni, o strozzapreti, si sposano perfettamente con ragł di carne e di salsiccia, sugo di pomodoro, cime di rape, prosciutto e piselli, prosciutto e funghi, a piacere.
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