ingredienti per otto persone:
un coniglio
carote tre
sedano due o tre gambi
una cipolla grossa
due ramoscelli di prezzemolo
tre foglie di basilico
mezzo litro di sugo di pomodoro fresco
un pizzico di spezie
due peperoni dolci grandi
sale qb
Tagliamo a pezzi il coniglio e poniamolo nel tegame di coccio, dove pazienti attendono le carote, i gambi di sedano e la cipolla ridotta a dadini, poi il prezzemolo ed il basilico sminuzzati con la lunetta.
Aggiungiamo sugo di pomodoro fresco oppure polpa fresca e pezzi di peperoni dolci (rossi e gialli), lasciando cuocere il tutto per un’ora abbondante, quasi due.
Aromatizzeremo a piacere con il pizzico di spezie, e sale. Serviamo il tutto ancora caldo.
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