COTOLETTE  DI  VITELLO  ALLA   BOLOGNESE

ingredienti per quattro persone:

 

quattro costolette di vitello con l’osso

il succo di metà limone

due uova

quattro fette di prosciutto crudo

un pugno di formaggio grattugiato

la salsa di pomodoro

sale

strutto

 

 

Prendiamo le costolette con l’osso, insaporiamole con il sale e mariniamole nel succo di limone. Quindi bagniamole nell’uovo e impaniamole col pangrattato, prima di friggerle nello strutto finché non abbiano acquistato un colore giallo oro carico.

A questo punto passiamole nel burro già sciolto, ricoprendole con le fette di prosciutto, formaggio grattugiato e salsa di pomodoro per almeno cinque o sei minuti.

 

 

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