Laviamo i pomodori, tagliamoli a metà e poniamoli nel tegame di cottura, appena unto.

In una ciotola grande, a parte, prendiamo la sola mollica del pane, sbriciolata, che uniamo al pesto del prezzemolo ed a pochissimo olio, ed impastiamo.

Ora mettiamo sopra ai pomodori tagliati la nostra pastella, poi saliamo e pepiamo, infine cospargiamo il piatto con abbondante pangrattato e per ultimo un filo d’olio.

Una mezz’ora nel forno e saranno pronti: da servire sia caldi che freddi.